豆腐のきのこ味噌

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2024年 9月 12日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

息子に子ども用の包丁をプレゼントしました！まずは切りやすい「きのこ」で練習します！美味しいきのこレシピ教えてください！

きのこは強火で焼き色をつける。みそを加えたら強火にし、香りを引き立てる。

しいたけは軸を切って適当にほぐし、笠は5mm幅に切り、なめこは洗って水気をきり、しめじは小房に分け、えのきだけは2cm長さに切り、赤唐辛子は種を取り除く。

みそ、みりん、酒を混ぜ合わせる。

豆腐は一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。

フライパンにごま油適量、しょうがのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが出たら、しいたけ、しめじ、えのきだけを加えて強火で焼き色をつける。

4に2のみそ、なめこを加えて全体を混ぜ合わせ、強火で香りを引き立てる。

器に豆腐を盛り、5に青ねぎの小口切りを加えてかける。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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