豆腐のきのこ味噌

和食旬の食材えのきだけ青ねぎしょうがその他の野菜豆類しめじその他きのこ類

2024年 9月 12日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

息子に子ども用の包丁をプレゼントしました！まずは切りやすい「きのこ」で練習します！美味しいきのこレシピ教えてください！

きのこは強火で焼き色をつける。みそを加えたら強火にし、香りを引き立てる。

しいたけは軸を切って適当にほぐし、笠は5mm幅に切り、なめこは洗って水気をきり、しめじは小房に分け、えのきだけは2cm長さに切り、赤唐辛子は種を取り除く。

みそ、みりん、酒を混ぜ合わせる。

豆腐は一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。

フライパンにごま油適量、しょうがのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが出たら、しいたけ、しめじ、えのきだけを加えて強火で焼き色をつける。

4に2のみそ、なめこを加えて全体を混ぜ合わせ、強火で香りを引き立てる。

器に豆腐を盛り、5に青ねぎの小口切りを加えてかける。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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