枝豆の磯辺揚げ

和食旬の食材しょうが魚の加工品豆類えび

2023年 7月 4日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

DAIGOさん知ってましたか？夏バテ予防には豆がいいそうです！夏の豆料理のバリエーションをください！

枝豆は塩ゆでにし、氷水に落として色よく仕上げる。えびを細かく叩いて粘りを出し、生地をまとめやすくする。

熱湯に塩を加えて枝豆をゆで、火が通ったら氷水に落として冷まし、さやから取り出す。

えびは殻をむいて背わたを取り、塩を溶かした水で洗って水気を取り、細かく叩く。

はんぺんは手で細かく握りつぶす。

のりは半分に切ってそれぞれ4等分に切る。

ボウルにえび、塩を入れて粘りが出るまで混ぜ、はんぺん、酒、片栗粉、枝豆を加えて合わせ、16等分する。

のりで5の生地を挟み、170度の揚げ油で揚げて器に盛り、おろししょうがとしょうゆを合わせて添える。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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