きのことサバのおろし和え

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2024年 9月 12日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

息子に子ども用の包丁をプレゼントしました！まずは切りやすい「きのこ」で練習します！美味しいきのこレシピ教えてください！

きのこは使う直前に洗う。きのこは酒蒸しにしてふっくらさせる。

塩さばは魚焼きグリルで焼く。

しめじとまいたけは小房に分け、水でサッと洗って水気を取り、しいたけは5mm幅に切る。

甘長唐辛子は斜め3cm長さに切り、大根は皮をむいてすりおろし、水分を軽く絞る。

フライパンに油適量を熱し、しめじ、まいたけ、しいたけ、甘長唐辛子を中火で炒め、油が全体に回ったら、酒、塩を加えて蓋をして蒸し焼きにし、ボウルに取り出す。

塩さばをほぐして4と合わせ、大根おろし、しょうゆをかけて器に盛り、すだちを絞る。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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