2024年
7月
24日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
ゴーヤの苦みが気になる人多いですが、ゴーヤは苦みがあってこそ！苦みもおいしいレシピありませんか？
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ゴーヤ | 1本（250g） |
| しょうが | 20g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| いりごま（白） | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| ☆肉みそ | |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 赤だし用みそ | 80g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 100ml |
作り方
1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで綿と種を取り除いて5mm厚さに切る。
2
しょうがは皮をむいてみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り、3mm幅の輪切りにする。
3
フライパンにごま油大さじ1を熱して赤唐辛子を弱火で炒め、泡が出てきたらゴーヤを加えて中火で炒め、火が通ったら取り出す。
4
フライパンにごま油を足し、豚ひき肉、しょうがを中火で炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用みそ、卵黄、砂糖、みりんを加えて混ぜ、酒を少量ずつ加えてのばして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、とろみがつくまで焦がさないように練る。
5
4に3を戻し入れて全体にからめ、器に盛り、いりごまをふる。
オススメのもう一品
レタスと豆腐のサラダ
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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この肉みそ、ゴーヤにすごく合いますね。苦みがおいしく感じるし、ご飯が進みます。ゴーヤだけでなくいろんな野菜にも合いそうだから、おうちでいろいろ試してみるのもいいかも！