2024年
7月
23日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
物価高でも手軽に買える豆苗。卵と炒めるなど、ワンパターンなので美味しく食べられるレシピを知りたいです！
豚肉は水からゆでる。からしみそは、なめらかになるまでしっかり混ぜる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（かたまり） | 300g |
| 水 | 1.5リットル |
| 塩 | 大さじ2 |
| 豆苗（トウミョウ） | 100g |
| 長ねぎの青い部分 | 1本分 |
| いりごま（白） | 適量 |
| ☆からしみそ | |
| 白みそ | 50g |
| 練りからし | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 卵黄 | 1/2個分 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水 | 小さじ2 |
作り方
1
鍋に分量の水、塩を入れて火にかけ、豚肉、長ねぎの青い部分を入れて、煮立ってきたら弱火にし、アクを取りながら30分ゆでる。
2
からしみその白みそ、練りからし、粒マスタード、砂糖、卵黄、酢、薄口しょうゆ、水を合わせ、なめらかになるまで混ぜる。
3
1を取り出して粗熱を取り、同じ湯で豆苗をゆでてざるに上げて冷ます。
4
豚肉を薄切りにし、豆苗と共に器に盛り、2をかけ、いりごまを散らす。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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