2024年
1月
24日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
私事ですが趣味で筋トレにハマっております。そこで、高タンパク低脂質なメニューを教えていただきたいです。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏胸肉（皮なし） | 1枚（270g） |
| 青ねぎ | 80g |
| しょうが（細切り） | 10g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ☆鶏肉の下味 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| ☆味つけ調味料 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
1
鶏胸肉は縦半分に切り、繊維に逆らって7～8mm厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒、水を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつけ、サラダ油を混ぜる。
2
別のボウルに味つけ調味料の塩、砂糖、こしょう、酒、酢、ごま油を合わせる。
3
青ねぎは斜め5mm幅に切る。
4
たっぷりの熱湯に1を入れて7割くらい火を通し、取り出して水気をふき取る。
5
皿に青ねぎ、しょうがの細切りを入れて混ぜ、鶏肉をのせ、2を上からかける。
6
鍋にサラダ油を強火で熱し、煙が出たら火を止めて5を加え、強火でサッと炒め、器に盛る。
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辻󠄀調理師専門学校 監修
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鶏胸肉がしっとりとやわらかくて食べやすいですね。飲もうと思えば飲めちゃうかも（笑）。ご飯にもすごく合う！これで高たんぱく低脂肪、おいしくて体にいいって最高ですね。