2024年
1月
11日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
子どもたちが巣立ち、夫と２人になり、食事作りが面倒になってきました。簡単にできて、メインになるおかず教えてください。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | 2本（200g） |
| ミニトマト | 8個 |
| 豚ひき肉 | 40g |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 1 1/2個分 |
| パルメザンチーズ（粉） | 大さじ1 |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 大さじ1/2 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ3 |
作り方
1
ミニトマトは4等分のくし形に切り、塩、こしょう、バージンオリーブ油大さじ1で和えてなじませる。
2
なすは皮をむき、縦に7～8mm幅に切る。
3
ボウルに分量の小麦粉を入れ、溶き卵を加えて混ぜ、豚ひき肉を加えてほぐすように混ぜ、パルメザンチーズ、イタリアンパセリのみじん切り、塩、こしょうを加える。
4
なすに塩をして小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ2を熱し、なすに3をつけて中火で焼き、卵が残ったらなすの上からかける。
5
4に焼き色がついたら、ひっくり返して焼き色をつける。
6
器に盛り、1、ベビーリーフを共に添える。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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“ピカタ”してる部分がホントにおいしいですね。なすとも合うし、やさしい味なのであっさり食べられます。こんなオシャレなピカタがチャチャっとできちゃうのはうれしい！