トマトたっぷりスズキのサルティンボッカ

洋食おもてなしトマトハム・ベーコンなどの加工品その他の魚介ハーブ

2025年 6月 9日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

去年、家庭菜園でミニトマトを植えたら一鉢で190個も収穫できました！今年も植えてるので、ミニトマトのおいしい食べ方教えてください！

ミニトマトは4等分に切ってボウルに入れる。

バジルは2枚を4等分にちぎり、残りの4枚はせん切りにする。

1に塩ふたつまみ、こしょうを混ぜ合わせ、白ワイン酢、バージンオリーブ油大さじ2、バジルのせん切りを加えて混ぜる。

すずきは斜め8等分にそぎ切りにして軽く塩をし、カレー粉を指でつけ、ちぎったバジルと共に生ハムで巻き込み、小麦粉をつける。

フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、4を入れて両面を中火でサッと焼き、器に盛り、3を添える。

サルティンボッカは初めてですが、生ハムの塩気やトマトの酸味、いろんな味が“ボン・マリアージュ”でおいしい！（笑）バジルの香りもいいですね。お魚でもお肉でも楽しめそうだし、いろんなアレンジができそう。サルティンボッカ、家でも作ってみたいです！

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辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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