じゃがいもとキャベツのスープ

洋食料理の基本玉ねぎじゃがいもハム・ベーコンなどの加工品その他の野菜バターキャベツ

2023年 12月 26日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

去年、帰省から戻って冷蔵庫を開けたら、にんじんはヒゲだらけ、厚揚げは謎の粘り気をみせ、牛乳はヨーグルトに進化していました。今年は使い切って帰りたいです。

玉ねぎ、キャベツは煮る前に炒める。じゃがいもはやわらかくなるまで約20分煮る。

じゃがいもは皮をむき、1個を横に3等分に切る。

キャベツは3cm角に切り、玉ねぎは縦に薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。

鍋にバターを熱し、中火でベーコンを炒め、玉ねぎ、キャベツを加えてしんなりするまで炒め、ブイヨンを加え、煮立ててアクを取り、じゃがいもを加えてやわらかくなるまで約20分煮る。

3のじゃがいもの火の通り加減を確かめ、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りをふり、サワークリームをのせる。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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