2023年
12月
27日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
年明けはさすがにDAIGOも台所も休止ですか？お正月、おいしくお酒を飲みたいので、休む前にお酒のお供を教えておいてください。
たいは塩と昆布茶をふって旨みを加える。大根は塩水に漬けて食感を出す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| たい（刺身用） | 150g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 昆布茶 | 小さじ1/4 |
| 干し柿 | 1個 |
| 大根 | 50g |
| 塩昆布 | 5g |
| 青じそ（せん切り） | 3枚 |
| いりごま（白） | 小さじ1 |
| ☆塩水 | |
| 水 | 150ml |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| ☆しょうが酢 | |
| だし | 大さじ3 1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 2/3 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 |
| しょうが汁 | 小さじ1/2 |
作り方
1
たいは7mm角、5cm長さの棒状に切り、塩と昆布茶を混ぜてふりかけ、10分以上置く。
2
干し柿は5mm角の棒状に切る。
3
大根は5mm角、5cm長さに切り、塩水の水に塩を溶かして、大根を漬けて10分置き、取り出して絞る。
4
しょうが酢のだし、砂糖、酢、薄口しょうゆ、しょうが汁を合わせる。
5
ボウルにたい、干し柿、大根、青じそのせん切り、塩昆布を混ぜ合わせ、4のしょうが酢の一部で和える。
6
器に5を盛り、残りのしょうが酢を適量かけて、いりごまを散らす。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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