2023年
12月
18日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
育休中、娘が寝ている間だけ料理ができます。トンテキ以外の調理法がわからず、厚切りの豚ロース肉が冷凍庫にずっと置きっぱなし。そろそろ使いたいです。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肩ロース肉（とんかつ用） | 2枚（350g～400g） |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| パクチー | 10g |
| キャベツ | 適量 |
| 生パン粉 | 適量 |
| レモン（くし形切り） | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ☆衣 | |
| 天ぷら粉 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ3 |
| トウチージャン | 大さじ1 |
| いりごま（白） | 大さじ2 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
作り方
1
パクチーは粗みじん切りにし、ボウルに衣の天ぷら粉、水を入れて混ぜ、いりごま、トウチージャン、一味唐辛子、パクチーを混ぜ合わせる。
2
豚肩ロース肉は両面を叩いて、筋に切り込みを入れ、塩をふり、1、生パン粉の順につける。
3
165～170度の揚げ油に2を入れて5分揚げ、揚げ上がりに少し温度を上げて取り出す。
4
キャベツはせん切りにし、水につけて水気を取る。
5
3を2cm幅に切り、器にキャベツと共に盛り、レモンを添える。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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トウチージャンとパクチーの香りがきいていて、確かに中華風の味つけになってます！衣がしっかりしてるから、すごく食べごたえがあります。いつもとちょっと違うとんかつが食べたいときにいいね！