2023年
12月
18日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
育休中、娘が寝ている間だけ料理ができます。トンテキ以外の調理法がわからず、厚切りの豚ロース肉が冷凍庫にずっと置きっぱなし。そろそろ使いたいです。
豚肉の表面を香ばしく焼く。弱火で30分蒸し煮にする。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肩ロース肉（かたまり） | 500g |
| にんじん | 350g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1/2 |
| バター | 10g |
| 白ワイン | 50ml |
| ブイヨン | 100ml |
| デミグラスソース | 50ml |
| タイム | 4枝 |
| マスタード | 適量 |
作り方
1
豚肩ロース肉は常温に15～20分置いて水気をふき取る。
2
にんじんは斜め1cm幅に切り、玉ねぎは4等分のくし形に切る。
3
豚肉に塩の半量、こしょうをまぶしてなじませ、鍋にバージンオリーブ油を熱し、中火で豚肉の全面に香ばしく焼き色をつけ、取り出す。
4
3の焼き油を捨て、バター、にんじん、玉ねぎ、残りの塩を加えて中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
5
4にブイヨン、デミグラスソースを加え、豚肉を戻し入れてタイムをのせ、蓋をして弱火で15分蒸し煮にして肉を裏返し、さらに15分蒸し煮にする。
6
5の豚肉を取り出し、1cm厚さに切り分け、器に野菜と共に盛り、マスタードを添える。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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