豚しゃぶのとろろみぞれ

和食定番おかず豚肉その他の野菜大根水菜もやし

2023年 12月 6日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

久々実家のご飯を食べたら、ものすごく薄味で驚きました！母曰く高血圧のため、調味料を抑えているとのこと。減塩でも美味しい料理、ありませんか？

長いもと大根は皮をむいてすりおろし、大根は余分な水分をきり、水菜は5cm長さに切る。

大豆もやしは分量の熱湯に塩を加えて1分ゆで、ザルに上げて水気をきる。

とろろみぞれの1の長いも、大根、ぽん酢を混ぜ合わせる。

2の熱湯に水を加えて約80度にし、豚肩ロース肉をゆで、ザルに上げて水気をきる。

器に水菜、もやし、豚肉を盛り、3をかけて一味唐辛子をふる。

この“とろろみぞれ”がおいしいですね。一味唐辛子もピリッときいていて、減塩なのに物足りなさをまったく感じません。水菜はシャキシャキだし、お肉もやわらかくて最高！

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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