基本の肉じゃが

和食簡単時短作り置き定番おかず料理の基本お弁当牛肉玉ねぎじゃがいもにんじん豆類

2022年 4月 4日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

命が芽吹く春。ストックしているジャガイモから芽が出そうになってます。はやく使わないと…

じゃがいもは、だしで煮て火を通す。調味料は甘みのものから加える。

牛バラ肉は3cm幅に切り、じゃがいもは皮をむいて4cm角に切り、にんじんは皮をむいて3cmくらいの乱切りにし、玉ねぎは4等分のくし形に切り、きぬさやは筋を取って斜め半分に切る。

鍋に油適量を熱して牛肉を中火で炒め、表面が白くなったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて炒め、全体に油が回ったら煮汁のだしを加え、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして中火で8分煮る。

2のじゃがいもに竹串がスッと通るのを確認して、砂糖、みりんを加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。

3に薄口しょうゆ、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で更に8分煮る。

4にきぬさやを加えて火を通し、器に盛る。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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