2024年
9月
19日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
実家で亡き母が書き溜めたレシピを見つけました。料理上手だった母の筑前煮、レシピ通りに作ったのにこんにゃくに味が全然染みません！なぜ～？
糸こんにゃくは炒めてしっかり水分をとばす。昆布の戻し汁を加えて旨みをプラスする。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糸こんにゃく | 200g |
| 刻み昆布 | 20g |
| 水 | 600ml |
| エリンギ | 2本 |
| 豚バラ肉（薄切り） | 100g |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| いりごま（白） | 大さじ2 |
| ごま油 | 適量 |
| ☆煮汁 | |
| 昆布の戻し汁 | 200ml |
| みりん | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 2/3 |
作り方
1
刻み昆布はサッと洗って分量の水につけて10分置き、ザルに上げて水気をきり、煮汁の分量の戻し汁を量る。
2
糸こんにゃくは10cm長さに切り、豚バラ肉は3cm幅に切り、エリンギは4cm長さ、1cm幅の短冊に切り、赤唐辛子は種を取る。
3
フライパンにごま油少量を熱し、糸こんにゃく、1の昆布を強火でしっかり炒めて水分をとばし、端に寄せて、豚肉を入れてサッと炒め、エリンギ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
4
3に昆布の戻し汁、煮汁のみりん、砂糖、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で7分煮る。
5
4の煮汁が少しになるまで煮詰めて器に盛り、いりごまを散らす。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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