2023年
11月
30日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
寒さはとんでもないものを盗んでいきました。私のスーパーに行く気力です。なるべく外に出なくていいように常備菜のレシピください。
あじに香ばしい焼き色をつける。冷蔵庫で1時間以上冷やす。
材料（2～3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| あじ（三枚おろし） | 300g |
| まいたけ | 100g |
| エリンギ | 100g |
| ミニトマト | 6個 |
| 貝割れ菜 | 1/4パック |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆浸し地 | |
| だし | 400ml |
| みりん | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 60ml |
| 酢 | 100ml |
| 赤唐辛子（種を取ったもの） | 1本 |
作り方
1
あじは一口大に切り、塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2
まいたけは小房に分け、エリンギは縦横半分に切り、ミニトマトはへたを取り、貝割れ菜は半分に切る。
3
フライパンに油少量を熱し、ミニトマトに中火で焼き色をつけ、浸し地のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、酢を加えてひと煮立ちさせ、器に移す。
4
3のフライパンに油少量を熱し、きのこを中火で焼いて3に入れ、あじを皮目から入れて両面を焼き、3に入れ、赤唐辛子を加える。
5
4の粗熱が取れたらラップを密着させてかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
6
5を取り出して貝割れ菜を散らす。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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