かきのポン酢浸し

和食旬の食材玉ねぎ青ねぎ貝もやしバター

2023年 1月 23日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

彼氏ができました。広島出身の人です。この季節、牡蠣料理で胃袋をつかみたい！

カキは焼きすぎに注意。

カタクリ粉をふって火を通すと、うま味が逃げず、炒めた野菜は軽く下味をつける。

カキは塩をふってもみ、水で洗って水気をしっかり取り、カタクリ粉を全体に薄くふる。

タマネギは2～3mm厚さの薄切りにする。

フライパンにバターを熱し、カキを入れて蓋をし、2～3分中火で蒸し焼きにする。

別のフライパンに油を熱し、タマネギ、大豆モヤシを炒め、塩、コショウをして器に盛る。

3のカキに火が通ったら、蓋を取ってポン酢を回し入れ、4の上に汁ごと盛り、青ネギの小口切りを散らし、七味トウガラシを添える。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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