中華風ピクルス

中華作り置きにんじんきゅうりしょうがセロリキャベツ

2023年 11月 21日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

妊娠4カ月の妊婦です。つわりで食欲がありません！でも産まれてくる赤ちゃんのために、お酢を使ったさっぱりしたものが食べたいです！

きゅうりは縦半分に切って種を取り、1cm幅の斜め切りにし、キャベツは5cm角に切り、セロリは斜め1cm幅に切り、にんじんは5cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。

ボウルに1を入れて塩をふり、軽くもんで15分おく。

ボウルに甘酢の酢、砂糖、水、塩をよく溶かし、2の水分をしっかり絞ってつける。

3にしょうがの細切りと赤唐辛子の輪切りをまとめてのせ、フライパンでごま油を薄煙が出るまで熱して薬味にかけ、ラップをして15分以上おく。

4の全体を混ぜ、器に盛る。

酸味がもっと強いのかなと思っていたけれど、甘酢だから食べやすいですね。野菜がどれもシャキシャキでおいしいです。先生によると、作っておけば2週間くらいはもつそうだから、作り置きしておくと便利でいいかも！

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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