2023年
10月
19日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
山里さんリクエスト：簡単なのにおいしい豚バラ料理。
豚バラ肉は下ゆでする。砂糖をカラメル状にして豚肉を加えて混ぜる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（かたまり） | 350g |
| さといもの水煮 | 200g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| しょうが | 30g |
| ほうれん草 | 100g |
| 八角 | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ☆煮込み調味料 | |
| 中華スープ | 1リットル |
| 紹興酒 | 100ml |
| しょうゆ | 大さじ1 1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 1/3 |
作り方
1
豚バラ肉は4cm幅に切る。
2
長ねぎは3cm長さに切り、しょうがは皮をむいて薄切りにし、ほうれん草は5cm長さに切る。
3
ほうれん草を熱湯でゆでて取り出し、同じ湯に豚バラ肉を入れて表面が白くなるまでゆで、水分をよく取る。
4
フライパンに砂糖を入れて弱火で熱し、カラメル状になったら豚肉を加えて混ぜる。
5
4に煮込み調味料の中華スープ、紹興酒、しょうゆ、砂糖を加え、長ねぎ、しょうが、さといも、八角を加えて煮立て、落とし蓋をして中火で40～50分煮る。
6
5をとろみがつくまで煮つめ、器に盛り、ほうれん草を添える。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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