2023年
10月
19日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
山里さんリクエスト：簡単なのにおいしい豚バラ料理。
豚肉は焼き色がつくまで炒める。砂糖は焦がしてコクを出す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（かたまり） | 250g |
| 刻みこんにゃく | 100g |
| 干ししいたけ | 1枚（5g） |
| 水 | 200ml |
| フライドオニオン | 大さじ4 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| ゆで卵 | 2個 |
| 高菜漬け | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
| ☆煮込み調味料 | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| スープ | 600ml |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 八角 | 1個 |
作り方
1
豚バラ肉は1cm角、2cm長さに切り、干ししいたけは分量の水で戻して5mm角に切り、戻し汁は残しておく。
2
フライパンを熱して豚肉を強火で炒めて焼き色をつけ、弱火にして豚肉を端に寄せ、煮込み調味料の砂糖を入れて焦がし、にんにくのみじん切りを加えて炒め、しょうゆ、紹興酒を加えて強火にして香りを出す。
3
2にスープ、しいたけの戻し汁、オイスターソース、八角、刻みこんにゃく、しいたけ、フライドオニオンを加えてアクを取り、蓋をして中火で20～25分煮込む。
4
3にゆで卵を加えて煮汁とからめ、ゆで卵を取り出して半分に切る。
5
器にご飯、4、刻んだ高菜を盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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