2023年
7月
13日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
そうめんを食べようと思ったら、めんつゆが切れていました。めんつゆなしで美味しいアレンジレシピ教えてください！
肉が浮いてくるまで混ぜる。そうめんはかためにゆでる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| そうめん | 2束 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ2 |
| 水 | 800ml |
| ザーサイ（味つき） | 40g |
| 香菜（シャンツァイ） | 1株 |
| 万能ねぎ | 4本 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう（粗びき） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| ☆味つけ調味料 | |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
1
玉ねぎはみじん切りにし、ザーサイは粗みじん切りにし、万能ねぎと香菜は小口切りにする。
2
ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、しょうがのみじん切りを入れて軽く練り、味つけ調味料の紹興酒、塩、しょうゆ、こしょう、ごま油を加えて混ぜ、分量の水を数回に分けて加える。
3
鍋に2を入れて火にかけ、肉がかたまって浮き始めるまでゆっくり混ぜ、沸いてきたら火を弱めてアクを取り、ザーサイを加えて10分煮る。
4
たっぷりの熱湯でそうめんをゆで、水で洗って水気をしっかりきる。
5
3の味をみて塩で調え、そうめんを加えて温める。
6
花椒粉と黒こしょうを合わせる。
7
5を器に盛り、万能ねぎと香菜をのせ、6を添える。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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