2023年
4月
12日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
豆に深く共感しています。いつも控えめで主役を引き立てて、健気です。でもたまには豆を主役にしてあげてください。
むきえびは背に切り込みを入れる。そら豆は1分ゆでる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| そら豆 | 10さや |
| むきえび | 12尾 |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 黒こしょう（粗びき） | 小さじ1/4 |
| 油 | 大さじ1 |
| ☆えびの下味 | |
| 塩 | 少量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 中華スープ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
1
そら豆はさやから取り出して薄皮をむく。
2
むきえびは背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、えびの下味の塩、片栗粉で下味をつけ、長ねぎは縦半分に切って1cm幅に切る。
3
合わせ調味料の中華スープ、塩、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせる。
4
熱湯にそら豆を入れて30秒ゆで、えびを加えて更に30秒ゆでてざるに上げる。
5
フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにくのみじん切りを中火で炒め、黒こしょうを加えてさっと炒め、4を加えて混ぜ、3を加えて強火にして仕上げ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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