2023年
10月
10日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
今週はスタジオを飛び出して奈良県からお届け！秋の食材を使った簡単で美味しいレシピをご紹介！（もちろんみなさんの地元の食材でも美味しく作れますよ）
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大和丸なす | 1本（300g） |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 玉ねぎ | 30g |
| セロリ | 30g |
| グリーンオリーブ（種なし） | 10粒 |
| にんにく | 1/2片 |
| バジル | 6枚 |
| トマトソース | 30ml |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 赤ワイン酢 | 20ml |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| モッツァレラチーズ | 1個（100g） |
| 黒こしょう | 適量 |
作り方
1
大和丸なすは縞に皮をむいて4cmくらいの大きさに切り、フライパンにサラダ油を弱火で熱し、なすを入れて泡が出てきたら中火にして、色づくまで揚げ焼きにする。
2
玉ねぎ、セロリは薄切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶす。
3
モッツァレラチーズはペーパータオルで水分を取って一口大にちぎる。
4
1のなすをザルに取り出し、塩をする。
5
4のフライパンにバージンオリーブ油、にんにくを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで炒め、グリーンオリーブを入れてサッと炒め、トマトソース、バジル4枚をちぎりながら加え、黒こしょうを加えて混ぜ合わせ、砂糖、赤ワイン酢を加えて軽く火を通し、モッツァレラチーズの半量を加える。
6
5に4のなすを加えて全体を合わせ、器に盛り、残りのモッツァレラチーズとバジルをちぎりながらのせる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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うーん、カポナータしてますね（笑）。甘酸っぱい味が丸なすにしっかりしみ込んでいていい感じ！野菜がおいしく食べられる料理ですね。