2023年
10月
2日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
近所に老夫婦で営むお豆腐屋さんがあります。ずっと続けてほしいので、 しょっちゅう買っていますが、豆腐料理のレパートリーがありません！
あおさを火にかけて香りを出す。あさりと豆腐は中火で3分煮る。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐（絹） | 1丁（350g） |
| あおさ | 5g |
| あさり | 150g |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| 塩 | 適量 |
| ☆煮汁 | |
| だし | 500ml |
| 酒 | 100ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 |
作り方
1
あさりは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2
豆腐は半分に切ってペーパータオルにのせて軽く水切りし、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
3
フライパンにあおさを入れて中火にかけて香りを出し、煮汁のだし、酒、塩、薄口しょうゆとあさり、豆腐を加えて煮立て、中火で3分煮る。
4
3を器に盛り、長ねぎをのせる。
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辻調理師専門学校 監修
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