2023年
8月
9日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
いつも子どもに合わせて麻婆豆腐もカレーも甘口です。夏休み、子どもたちがおばあちゃんの家にお泊りに行っている間、辛い料理解禁しようと思います。
なすは塩をして水分をしっかり絞る。揚げ油の温度を上げて、油をかけながら揚げる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | 2本（270g） |
| 塩 | 小さじ1 |
| セロリ | 50g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 長ねぎ（粗みじん切り） | 大さじ3 |
| 春巻きの皮 | 10枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ☆あんの味つけ | |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ☆のり | |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
1
なすは1cm角、5cm長さの棒状に切り、塩をしてもみ、水分をしっかり絞る。
2
セロリは粗みじんに切り、のりの小麦粉と水を混ぜる。
3
豚ひき肉にあんの味つけの豆板醤、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、片栗粉を加えてよく混ぜ、なす、セロリ、長ねぎの粗みじん切りを加えてさらに混ぜて10等分する。
4
3を春巻きの皮で包み、巻き終わりを2ののりでとめ、160度の揚げ油で3～4分揚げる。
5
4の油の温度を上げ、きつね色になったら取り出し、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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