2023年
9月
20日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
チンゲン菜って白菜の仲間なんですね！チンゲン菜のレパートリーがなかったのですが、白菜と思って作ったら、無限に広がってきました！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| チンゲン菜 | 2本（200g） |
| 塩昆布（細切り） | 3g |
| 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 150g |
| 片栗粉 | 適量 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 五香粉（ウーシャンフェン） | ふたつまみ |
| 酢 | 小さじ1 |
| ラー油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ☆たれ | |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
作り方
1
鍋にたれの酒、しょうゆ、砂糖を入れ、弱火で4～5分煮つめる。
2
チンゲン菜は軸を2cm幅に切り、葉を一口大に切って水で洗い、豚ロース肉は、片栗粉をまぶす。
3
1を鍋ごと氷水に当てて冷やし、粗熱を取る。
4
熱湯に約1％の塩を加え、チンゲン菜の軸、葉の順に入れてゆでて取り出し、水気を取ってボウルに入れ、塩昆布を混ぜて器に盛る。
5
4の鍋の火を止めてから豚肉を加えて火を通し、取り出して水気をよく取り、チンゲン菜の上に盛る。
6
3におろしにんにく、五香粉、酢を混ぜ、ラー油と共に5にかける。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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茎はシャキシャキで葉はしっとり。チンゲン菜の食感がいいですね。ポイントはやっぱり五香粉！本格的な中華の味になりますね。塩昆布のアクセントもきいていて、すごくおいしいです！