プロが考えた超美味しい家庭料理
この季節スーパーで売ってる、大きな生きくらげに興味津々！でも使い方がわかりません。思う存分きくらげ炒め食べたいなー。
キノコは下ゆでしてアクを抜く。鶏団子の水は様子をみながら3回に分けて入れる。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| マイタケ | 100g |
| 白キクラゲ（乾燥） | 8g |
| キクラゲ（乾燥） | 8g |
| ブロッコリー | 1株 |
| 鶏ひき肉 | 150g |
| 塩 | 適量 |
| ☆味つけ調味料（A） | |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| コショウ | 適量 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 1/4カップ |
| カタクリ粉 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| ユズの皮（みじん切り） | 小さじ1/3 |
| ☆煮込み調味料（B） | |
| スープ | 3 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| コショウ | 適量 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水溶きカタクリ粉 | 適量 |
| ゴマ油 | 適量 |
作り方
白キクラゲとキクラゲは、それぞれ水に浸けて戻し、マイタケと共に一口大にほぐし、ブロッコリーは小房に分ける。
鶏ひき肉は、味つけ調味料（A）の塩を加えて練り、コショウ、酒を入れて練り、水を3回に分けて加えながらさらに練り、カタクリ粉、ゴマ油、ユズの皮のみじん切りを混ぜる。
熱湯に塩を加え、ブロッコリーをゆでて取り出し、キノコもゆでて取り出す。
煮込み調味料（B）のスープを沸かし、塩、コショウ、酒を加え、2をスプーンで一口大に取って入れ、一煮立ちさせてアクを取り、キノコを加えて弱火で5～6分煮込む。
4にブロッコリーを加えて温め、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつけ、ゴマ油を加えて器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
