? ?きのこと鶏団子の煮込み – Onnela[オンネラ]|おうちのなかを、もっとしあわせに。 ?

DAIGOも台所
2022年 6月 29日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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この季節スーパーで売ってる、大きな生きくらげに興味津々!でも使い方がわかりません。思う存分きくらげ炒め食べたいなー。

キノコは下ゆでしてアクを抜く。鶏団子の水は様子をみながら3回に分けて入れる。

材料(4人分)

材料 分量
マイタケ 100g
白キクラゲ(乾燥) 8g
キクラゲ(乾燥) 8g
ブロッコリー 1株
鶏ひき肉 150g
適量
☆味つけ調味料(A)
小さじ2/3
コショウ 適量
大さじ2
1/4カップ
カタクリ粉 大さじ1
ゴマ油 小さじ2
ユズの皮(みじん切り) 小さじ1/3
☆煮込み調味料(B)
スープ 3 1/2カップ
小さじ1
コショウ 適量
大さじ2
水溶きカタクリ粉 適量
ゴマ油 適量

作り方

1

白キクラゲとキクラゲは、それぞれ水に浸けて戻し、マイタケと共に一口大にほぐし、ブロッコリーは小房に分ける。

2

鶏ひき肉は、味つけ調味料(A)の塩を加えて練り、コショウ、酒を入れて練り、水を3回に分けて加えながらさらに練り、カタクリ粉、ゴマ油、ユズの皮のみじん切りを混ぜる。

3

熱湯に塩を加え、ブロッコリーをゆでて取り出し、キノコもゆでて取り出す。

4

煮込み調味料(B)のスープを沸かし、塩、コショウ、酒を加え、2をスプーンで一口大に取って入れ、一煮立ちさせてアクを取り、キノコを加えて弱火で5~6分煮込む。

5

4にブロッコリーを加えて温め、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつけ、ゴマ油を加えて器に盛る。

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~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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