あじとナスのバルサミコ風味

洋食料理の基本トマトその他の野菜なすあじ

2023年 9月 11日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

お中元にいただいて2カ月。使い方がわからなくて封を開けてないものがあります。バルサミコ酢！この黒い液体の使い方を教えてください。

あじは皮目から焼く。バルサミコ酢は最後に加える。

あじは3等分に切る。

なすは1.5cm幅に6枚の斜め切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。

あじは塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、なすを入れて塩、こしょうして焼き、なすを裏返してあじの皮目を下にして焼く。

あじの皮目に焼き色がついたら裏返し、さっと火を通して、火が通ったものから取り出す。

4のフライパンの火を止め、ミニトマトを入れてフォークで軽くつぶし、塩、バルサミコ酢を加えて混ぜる。

器になす、あじ、5のソース、貝割れ菜を盛る。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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