2024年
6月
13日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
毎日の献立がどうしてもお肉料理ばかりに偏ってしまいます。野菜をたくさん食べられる料理教えて下さい！
豆もやしは再沸騰したら取り出す。豆もやしを加えたら、しっかり水分をとばす。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆もやし | 300g |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| アンチョビー | 1枚 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| アスパラガス | 3本 |
| トマト | 1個 |
| イタリアンパセリ（粗みじん切り） | 小さじ2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
作り方
1
豆もやしは水で洗って水気をきり、アスパラガスは皮をむき、3等分に切って縦半分に切り、パプリカは5mm幅の棒状に切り、トマトは種を取って粗く刻む。
2
熱湯に約1％の塩を加えて豆もやしを入れ、再沸騰したらザルに取り出す。
3
フライパンにバージンオリーブ油半量、にんにくのみじん切りを入れて弱火で熱し、アンチョビーを加えてつぶすように炒める。
4
3にパプリカ、アスパラガスを加えて中火でサッと炒め、塩、こしょうをし、トマト、豆もやしを加えて水分をとばし、残りのバージンオリーブ油を加え、味を調える。
5
器に盛り、イタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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