2023年
7月
25日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
私はゴーヤが好物なんですが、夫は食わず嫌いです。そんな夫でも思わずゴーヤを食べたくなる料理、何かありませんか？
ゴーヤはわたを残して種を取る。ゴーヤととうもろこしは砂糖と塩で下ゆでする。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ゴーヤ（にがうり） | 1/2本（120g） |
| とうもろこし | 1/2本 |
| 鶏胸肉（皮なし） | 100g |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| にんにく（薄切り） | 5g |
| しょうが（薄切り） | 5g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 黒こしょう（粗びき） | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
| ☆鶏肉の下味 | |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 適量 |
| 水 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 1/2 |
| 油 | 大さじ1/2 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/3 |
| ☆野菜の下ゆで | |
| 熱湯 | 400ml |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
1
ゴーヤは8mm幅に切って種を取り、とうもろこしの実を芯から包丁ではずし、長ねぎは縦半分に切って1cmの斜め切りにする。
2
鶏胸肉はそぎ切りにし、鶏肉の下味の紹興酒、塩、こしょう、水を加えて混ぜ、片栗粉を加えて更に混ぜ、油で下味をつける。
3
合わせ調味料の紹興酒、オイスターソース、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。
4
鍋に野菜の下ゆでの熱湯、砂糖、塩を入れ、ゴーヤととうもろこしを加えて約2分ゆで、ザルに上げる。
5
鍋に油適量を熱し、鶏肉の両面を弱火で焼き、鶏肉を端に寄せてごま油、にんにくとしょうがの薄切り、長ねぎを炒め、黒こしょう加えて中火で炒める。
6
5の香りが出たら、ゴーヤ、とうもろこしを入れ、3を加えながら強火で炒め、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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