2023年
9月
28日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
横浜中華街で気分を出して紹興酒を買いました。家で飲んだら思ってた味とちがーう！残りの紹興酒、料理に使いたいのでレシピお願いします。
たいは皮目から焼く。油をふき取ってから紹興酒を加える。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| たい（骨つき） | 2切れ（280g） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| トマト | 1個 |
| 香菜（シャンツァイ） | 1/2株 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 100ml |
| 油 | 適量 |
| ☆たれ | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
作り方
1
たいは塩、こしょうして下味をつける。
2
トマトは1cm角に切り、香菜は1cm幅に切る。
3
ボウルにたれの砂糖、しょうゆ、酢を合わせ、2と玉ねぎのみじん切りを混ぜる。
4
フライパンに油適量を熱し、たいを皮目から強火で焼き、中火にして全体に焼き色をつけて火を通す。
5
フライパンの油をふき取り、火を止めて紹興酒を加え、火にかけてアルコール分をとばし、ふたをして弱火で20秒蒸し焼きにする。
6
5を器に盛り、3をかけ、フライパンに残った紹興酒をかける。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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