2023年
7月
13日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
そうめんを食べようと思ったら、めんつゆが切れていました。めんつゆなしで美味しいアレンジレシピ教えてください！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| そうめん | 3束 |
| 鶏胸肉（皮なし） | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 梅干し | 3個 |
| みょうが（小口切り） | 1個 |
| 青じそ（せん切り） | 4枚 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ☆かけだし | |
| だし | 800ml |
| 塩 | 小さじ1 1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 1/2 |
作り方
1
玉ねぎは繊維に逆らって3mm厚さに切り、梅干しは種を取って、粗めにちぎる。鍋にかけだしのだし、塩、みりん、薄口しょうゆ、玉ねぎ、梅干しを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして玉ねぎに火を通す。
2
鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって片栗粉を薄くまぶす。
3
1に鶏肉を入れて弱火で火を通し、鍋底を氷水に当てて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
4
そうめんをたっぷりの熱湯でゆで、冷水で洗い、氷水で冷やして水気をきる。
5
そうめんを器に盛り、3をかけてみょうがの小口切りと青じそのせん切りをのせる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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