2023年
6月
12日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
お客様が見えたので、早速コールドビーフを作ってご馳走したところ、大好評でした。今後もおもてなしに使えるような、簡単ごちそうを教えてください！
牛もも肉は室温に戻しておく。牛肉はアルミホイルに包んで、焼いた時間分温かいところで休ませる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛もも肉（かたまり） | 350g |
| バター | 20g |
| クレソン | 2枝 |
| しめじ | 80g |
| エリンギ | 80g |
| まいたけ | 80g |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
| ☆ソース | |
| 生クリーム | 80ml |
| おろしわさび | 大さじ1 |
| 白ワイン酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
作り方
1
牛もも肉は室温に戻しておく。
2
しめじ、まいたけは小房に分け、エリンギは一口大の薄切りにする。
3
牛肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量、バター半量を熱して焼き始め、中火にして全体に焼き色をつけて取り出し、アルミホイルに包んで休ませる。
4
3のフライパンの油を捨て、バージンオリーブ油適量、残りのバターを熱し、きのこを入れて塩、こしょうをして強火で炒め、にんにくのみじん切りを加えて香りを出す。
5
ボウルにソースの生クリーム、おろしわさび、白ワイン酢、砂糖を混ぜ合わせ、泡立て器で六分立てにし、塩、こしょうで味を調える。
6
3の牛肉を薄切りにして器に盛り、きのこ、5、クレソンを添える。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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