2024年
9月
10日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
9月10日は牛タンの日！でも家で牛タンをどう料理したらいいか思いつかないから買ったことがありません。おいしいレシピ教えてください！
牛タンの両面を焼いてから煮込む。赤ワインのアルコール分をとばす。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛タン（厚切り） | 4枚（280g） |
| 玉ねぎ | 50g |
| にんじん | 60g |
| マッシュルーム | 4個 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 赤ワイン | 100ml |
| ブイヨン | 250ml |
| デミグラスソース | 200g |
| ブロッコリー | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
作り方
1
マッシュルームは半分に切り、玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。
2
牛タンに塩、こしょうをし、鍋にバージンオリーブ油を熱し、中火で焼いて取り出す。
3
2の鍋にバター、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れて弱火で炒め、赤ワインを加えて2/3量になるまで中火で煮つめ、デミグラスソース、ブイヨン、牛タンを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして弱火で40分煮込む。
4
ブロッコリーを小房に分け、塩ゆでにし3の味を塩、こしょうで調えて器に盛り、ブロッコリーを添える。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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