2023年
6月
7日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
占いに行ったら私、前世ベトナム人だと言われました。どーりでムシムシする日はエスニック料理が食べたくなるわけだ。
鶏肉はアクを取ってからスパイスを加える。フォーのゆで時間を短縮させるために水につけておく。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏骨つきもも肉 | 2本 |
| 赤タマネギ | 1/2個 |
| 青ネギ（小口切り） | 2本 |
| モヤシ | 200g |
| フォー（乾） | 300g |
| ライム | 1/2個 |
| 香菜 | 適量 |
| バジリコ | 適量 |
| ミント | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
| ☆スープ（A） | |
| 湯 | 2.5リットル |
| シナモンスティック | 1本 |
| 八角 | 1個 |
| 長ネギとショウガ | 適量 |
| ☆スープの味つけ（B） | |
| スープ（上記のもの） | 1.5リットル |
| ナンプラー | 大さじ5 |
| 塩 | 小さじ2 |
作り方
1
鍋にスープ（A）の湯、鶏骨つきもも肉を入れて煮立て、アクを取り、シナモンスティック、八角、長ネギとショウガを加えて中火で30分煮る。
2
赤タマネギは半月の薄切りにする。
3
フォーは水につけておき、熱湯でゆで、水で洗って水気を取り、1人分ずつに分ける。
4
1の鶏肉を取り出して身をほぐし、皮は刻む。スープは漉し、スープの味つけ（B）のナンプラー、塩を加えて煮立てる。
5
1人分ずつ作る。熱湯でモヤシとフォーを温めて水気をきり、器に盛って、鶏肉、赤タマネギ、青ネギの小口切りをのせ、4のスープを注ぎ、黒コショウをふり、別皿にクシ形に切ったライム、香菜、バジリコ、ミントを盛って添える。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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