鶏とアスパラのミモザ風

洋食旬の食材チーズ卵アスパラガス鶏肉

2023年 5月 30日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

ふるさと納税で極太サイズのアスパラガスが届きました！茹でるだけで十分美味しいんですが、アスパラのポテンシャルを上げる料理、何かありませんか？

鶏肉は皮目から押さえながら焼く。ゆで卵はざるでこす。

鶏もも肉は水分をしっかり取って筋を切り、6等分に切って塩、こしょうする。

フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目から中火で押さえながら4分焼く。

アスパラガスの下半分の皮をむいて根本のかたい部分を折り、斜め半分に切る。

ゆで卵をざるでこす。

鶏肉を裏返し、アスパラガスを入れて塩をふり、弱火で3分焼く。

器に5を盛り、卵、パルメザンチーズ、バージンオリーブ油をふり、くし形に切ったレモンを添える。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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