2022年
11月
1日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
一人暮らし。カブを買うと、そんなにいらないってほど束になっています。どう消費したらいいものか…
マリネ液が温かいうちにさけにかける。常温に置いて味をなじませる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さけ | 250g |
| かぶ | 1個 |
| しめじ | 80g |
| しょうが | 15g |
| カレー粉 | 小さじ1/4 |
| 白ワイン酢 | 40ml |
| 白ワイン | 50ml |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 小さじ4 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
作り方
1
さけは皮を取り、2cm幅の大きめの一口大に切り、かぶは12等分のくし形に切って皮をむき、しめじはほぐし、しょうがは皮をむいて太めのせん切りにする。
2
さけに塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンに半量のバージンオリーブ油を熱し、さけの両面を中火で焼き、取り出して容器に入れる。
3
2のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、かぶ、しめじ、しょうがを中火で炒め、カレー粉を加えて炒め、白ワイン酢を加えて半量になるまで強火で煮つめ、白ワインを加えてアルコール分をとばして火を止め、ナンプラー、砂糖、塩を加える。
4
3を温かいうちにさけの上から加え、ラップを密着させて粗熱が取れるまで常温に置き、蓋をして冷蔵庫で30分以上冷やす。
5
4を冷蔵庫から取り出し、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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