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DAIGOも台所
2023年 10月 31日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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鮮魚コーナーにイガのついたウニが飾ってあり、よく見るとイガグリが1つ混ざってました。栗のおいしい季節ですね。

鶏肉にカタクリ粉をまぶして旨みを閉じ込める。火の通りを均一にするために、皿に具材を平らに広げる。

材料(4人分)

材料 分量
鶏もも肉 2枚(500g)
8個
マイタケ 80g
ザーサイ(味つき) 60g
長ネギ 1本
ショウガ(細切り) 10g
ニンニク(細切り) 10g
煎りゴマ 大さじ1
カタクリ粉 適量
☆鶏肉の味つけ(A)
カタクリ粉 大さじ1 1/2
小さじ1/3
小さじ1
コショウ 適量
オイスターソース 大さじ1 1/2
ゴマ油 小さじ2

作り方

1

鶏肉は厚みを切り開いて筋切りし、横半分に切って1cm幅に切る。

2

栗は鬼皮と渋皮をむいて半分に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。

3

マイタケはほぐしてカタクリ粉をまぶす。

4

鶏肉の味つけ(A)の塩、酒、コショウ、オイスターソース、ゴマ油を合わせる。

5

鶏肉をボウルに入れてカタクリ粉をまぶし、4をもみ込み、栗、ザーサイ、長ネギ、ショウガとニンニクの細切りを混ぜる。

6

皿に3と5を平らにのせて煎りゴマをふり、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で12~15分蒸して取り出す。

DAIGOも台所
~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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