カブのそぼろ煮

和食旬の食材ひき肉鶏肉その他の野菜エリンギ

2024年 11月 5日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

スーパーのおつとめ品でカブを大量に衝動買いしました。どう調理していいか、悩んでいます。

かぶとエリンギに焼き色をつける。鶏ひき肉を炒めて煮汁に旨みを出す。

かぶは茎を少し残し、6等分のくし形に切って皮をむき、エリンギは4cm長さに切って縦半分に切る。

フライパンに油少量を熱し、かぶ、エリンギを入れて、中火で焼き色をしっかりつけて取り出す。

2のフライパンに油少量を足し、鶏ひき肉をパラパラになるまで中火で炒め、だしを加え、かぶ、エリンギを戻し入れ、落とし蓋をして、かぶがやわらかくなるまで3分煮る。

3に塩を加えて味を調え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつけて器に盛る。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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