2023年
5月
31日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
釣りガールです。釣ってる時は楽しいんですが、大量に釣れた時さばいて、食べ切るのが大変です！一緒に食べてくれるパートナーを私はいつ釣り上げることができるのでしょうか？
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| いさき（三枚おろし） | 2枚（200g） |
| 豚ひき肉 | 50g |
| 高菜漬け（粗みじん切り） | 30g |
| 万能ねぎ（小口切り） | 20g |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1 |
| しょうが（みじん切り） | 大さじ1 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 水 | 150ml |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| ☆いさきの下味 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
1
いさきは血合い骨を抜き、皮目に2cm幅の切り込みを入れて半分に切り、いさきの下味の塩、こしょう、酒、しょうゆ、水を混ぜていさきにまぶし、全体に片栗粉をつける。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、いさきの皮目を下にして入れ、中火で押さえながら香ばしく焼き、裏返して焼いて取り出す。
3
鍋の油を捨てて、サラダ油小さじ2を熱し、豚ひき肉を中火で炒めて火を止め、豆板醤、しょうがとにんにくのみじん切りを中火で炒め、高菜漬けの粗みじん切りを加えて炒める。
4
3に酒、水、しょうゆを加え、いさきの皮目を下にして戻し入れ、強火で煮汁が少なくなるまで煮つめ、万能ねぎの小口切り、鍋肌からごま油を加えて器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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