カブと海老の煮込み

中華旬の食材しょうがその他の野菜しめじえび

2022年 11月 1日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

一人暮らし。カブを買うと、そんなにいらないってほど束になっています。どう消費したらいいものか…

かぶに焼き色がつくまで強火で炒める。かぶの火の通りを確認する。

むきえびは背わたを取り、半分に切る。

かぶは皮を厚めにむいて6等分のくし型に切り斜め半分に切る。葉は1cm幅に切る。

しめじは3cm長さに切り、ザーサイは1.5cm幅に切る。

フライパンに油を熱し、かぶとしめじを強火で炒めて焼き色をつけ、中華スープ、オイスターソース、ザーサイを加え、中火で2分煮る。

かぶに竹串を刺して火の通りを確認し、えび、かぶの葉を加えて中火で約1分煮て、味をみて塩少量で調え、おろししょうが、ごま油を加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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