レバー炒飯

中華料理の基本豚肉卵しょうがレタス長ねぎその他の肉ピーマン

塩分ーg
カロリーーKcal

2023年 5月 17日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

貧血気味の母に、以前番組で習った「レバニラ炒め」を作ったところ大好評でした。他にもレバー料理、何かありませんか？

材料（4人分）

材料	分量
豚レバー（薄切り）	300g
豚ロース肉（かたまり）	200g
ピーマン	4個
赤ピーマン	1個
レタス	100g
ラッキョウ	50g
卵	4個
ご飯	800g
油	適量
☆レバー下味（A）
ショウガ（みじん切り）	小さじ1
塩	少量
コショウ	適量
ゴマ油	小さじ1
小麦粉	適量
☆豚肉下味（B）
ショウガ（みじん切り）	小さじ1
塩	少量
コショウ	適量
しょうゆ	小さじ1
☆炒め調味料（C）
カレー粉	小さじ1　1/3
塩	少量
コショウ	適量
しょうゆ	小さじ2
長ネギ（粗みじん切り）	1本

作り方

豚ロース肉は1cm角の3mm厚さに切る。

豚レバーはレバー下味（A）の塩、コショウ、ショウガのみじん切り、ゴマ油で下味をつけ、1枚ずつ小麦粉をまぶす。

油適量で2を香ばしく焼き、取り出して1cm角に切る。

ピーマン、赤ピーマン、ラッキョウは5mm角に切り、レタスは7～8mm幅の細切りにする。

2人分ずつ作る。鍋に油大さじ3を熱し、溶き卵、ご飯の順に入れ、ひっくり返して全体に炒め合わせ、卵チャーハンを作って取り出す。

油大さじ1で1の豚肉を炒め、豚肉下味（B）の塩、コショウ、しょうゆで調味し、ショウガのみじん切り、炒め調味料（C）のカレー粉、4のピーマンと赤ピーマンを加えて炒め、3のレバー、5の卵チャーハンを加えて、塩、コショウし、全体を炒め合わせる。4のレタス、粗みじんに切った長ネギ、ラッキョウを加え、しょうゆを回し入れて仕上げ、器に盛る。