春雨と豚肉の山椒煮

和食料理の基本豚肉豆類長ねぎその他きのこ類

2023年 9月 25日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

いつも春雨料理に挑戦するんですが、フライパンにこびりついて失敗してしまいます。今のわたしに必要なのは春雨の正しい使い方と、なぐさめー。

はるさめは熱湯で戻す。山椒煮は中火で10分煮る。

はるさめは熱湯に3分つけて戻す。

豚バラ肉は2cm幅に切り、いんげんは筋を取って3cm長さに切り、しいたけは5mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにする。

1のはるさめをザルに上げて水気をきる。

フライパンに油少量を熱し、豚肉を中火で炒め、はるさめ、しいたけ、いんげんを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆ、山椒の佃煮を加えて10分煮る。

4に長ねぎを加えて器に盛り、粉山椒を散らす。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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