2024年
5月
9日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
いつもレパートリーをくれるDAIGOも台所に挑戦状です！切り干し大根のレパートリーはありますか？煮物、きんぴら以外でお願いします。
戻した切り干し大根は熱湯でゆでてクセを取る。切り干し大根を炒めて余分な水分をとばす。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 切り干し大根 | 30g |
| 豚バラ肉（薄切り） | 100g |
| にんじん | 50g |
| 青ねぎ | 1本 |
| しょうが（細切り） | 5g |
| 油 | 小さじ2 |
| ☆炒め調味料 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
1
切り干し大根は水に10分つけて戻す。
2
切り干し大根を4～5cm長さに切り、熱湯でゆでる。
3
豚バラ肉は1cm幅に切り、にんじんは細切りにし、青ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
4
2をザルに上げて水気をしっかり取る。
5
フライパンに油を熱し、豚肉を中火で炒め、にんじん、切り干し大根、しょうがの細切りを順に加えて炒める。
6
5に炒め調味料の塩、こしょう、しょうゆ、酢、砂糖を加えて炒め、花椒粉、ごま油、青ねぎを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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