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DAIGOも台所

海老とセロリの梅肉炒め

  • 塩分 ーg
  • カロリー ーKcal
DAIGOも台所
2023年 3月 20日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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私は毎日梅干しを食べるほど大好きなんですが、近年「梅干し離れ」が進み、20年で4割減!梅干し屋さんがピンチだそうです!DAIGOさん、助けてください!

エビは塩、カタクリ、水でもむとクセが取れ食感がよくなる。焼いている面が赤くなったら、シメジを炒める。

材料(4人分)

材料 分量
むきエビ 20匹(270g)
セロリ 1本(80g)
シメジ 120g
長ネギ 1本
ショウガ 15g
梅干し 1個
適量
カタクリ粉 適量
適量
☆エビの下味(A)
小さじ1/3
コショウ 適量
小さじ1 1/2
カタクリ粉 大さじ1
☆炒め調味料(B)
小さじ1
砂糖 小さじ1
大さじ1
1/4カップ
水溶きカタクリ粉 適量
ゴマ油 適量

作り方

1

むきエビは背ワタを取って、塩、カタクリ粉、水少量を加えてもみ、水で洗って水気をしっかり取り、エビの下味(A)の塩、コショウ、酒をもみ込み、カタクリ粉で下味をつける。

2

梅干しの種を取り除いてみじん切りにし、炒め調味料(B)の塩、砂糖、酒、水と混ぜ合わせる。

3

セロリは斜め薄切りにし、シメジは小房に分け、長ネギは斜め1cm幅に切り、ショウガは薄切りにする。

4

鍋を熱して油を入れて火を止め、エビを並べて中火で色が変わるまで焼き、シメジを加えて炒め合わせ、長ネギ、ショウガを加えて炒める。

5

4にセロリを加えてサッと炒め、2を加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げて器に盛る。

DAIGOも台所
~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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