おツナ高野豆腐

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2023年 3月 14日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

60代に入り、ガタガタと体の衰えを感じています。高タンパク質の“高野豆腐”を積極的に取りたいのですが、レパートリーがありません…

高野豆腐は80度のお湯で戻し、流水にさらしながらよくもみ洗いする。煮汁にツナを入れてコクをつける。

ボウルに高野豆腐を入れ、落とし蓋をして80度の湯を注ぎ、10分置いて戻す。

1を流水にさらしながらよくもみ洗いし、水分をきり、4等分に切る。

キヌサヤは塩ゆでし、シイタケは半分に切る。

鍋に煮汁Aのだし、砂糖、みりん、薄口しょうゆ、ツナを加え、煮立ったら高野豆腐、シイタケを加え、落とし蓋をして約5分、中火で煮る。

4にキヌサヤを加え、サッと煮て器に盛り、木の芽を添える。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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