2023年
2月
28日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
去年からもやしが食卓に上がる回数が増えました。火を通すと水っぽくなって、しなしなになりがち！お店のようにシャキシャキもやし食べたいのに！
大豆もやしはしっかり冷まして水分を取る。巻き終わりの面から焼く。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g |
| 大豆もやし | 200g |
| グリンピース（冷凍） | 20g |
| しょうが（みじん切り） | 大さじ1 |
| 長ねぎ（粗みじん切り） | 1/3本 |
| 春巻きの皮 | 3枚 |
| 油 | 適量 |
| ☆味つけ調味料 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ1 1/2 |
作り方
1
大豆もやしは根を切り、熱湯に入れて再沸騰してから4分ゆでる。
2
豚ひき肉に味つけ調味料の塩、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて混ぜ、解凍したグリンピース、しょうがのみじん切り、長ねぎの粗みじん切りを加えて混ぜる。
3
もやしをザルに上げて冷まし、3cm幅に切って水気をしっかり取り、2に入れて片栗粉をまぶして全体を混ぜる。
4
春巻きの皮を半分に切り、3をのせて縁に水をつけて巻き、両端をしっかり押さえて止め、全体を平たくする。
5
フライパンに多めの油を熱し、4の巻き終わりの面から弱火で焼き、両面を4分くらいかけて焼き、油をきって器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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