2023年
3月
2日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
わがまま過ぎるボディのアラフォーです。1年に1度の健康診断終わりましたー！思う存分揚げ物を食べようと思います！
エビは曲がらぬように、腹に切り込みを入れ背を押さえる。衣の水は半量で粘りを、残りで固さを調整する。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| エビ | 20匹 |
| アスパラガス | 4本 |
| 花椒塩 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| カタクリ粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ☆エビの下味（A） | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| コショウ | 適量 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| カタクリ粉 | 大さじ1 |
| ☆衣（B） | |
| 小麦粉 | 120g |
| カタクリ粉 | 30g |
| 塩 | 少量 |
| ベーキングパウダー | 大さじ1 1/2 |
| 溶き卵 | 大さじ3 |
| 水 | 140cc |
| 油 | 大さじ3 |
作り方
1
エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取って塩、カタクリ粉をしてもみ、水で洗って水気を取る。
2
エビの腹側に包丁で切り込みを4～5ヶ所入れて背を押さえ、尾の先を切って水分を出す。エビの下味（A）の塩、コショウ、酒、溶き卵を混ぜ、カタクリ粉を加えて下味をつける。
3
ボウルに衣（B）の小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、溶き卵、塩を加え、水の半量を加えてよく練り、残りの水を加えて練り、油を混ぜる。
4
170度の揚げ油で、エビに3の衣をつけて揚げ、衣の表面が固まったら取り出す。アスパラガスは、5～6cm長さに切ってカタクリ粉をまぶし、衣をつけて揚げる。
5
揚げ油の温度を上げ、4のエビを戻し入れて揚げ、アスパラガスと共に器に盛り、花椒塩を添える。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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