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DAIGOも台所
2023年 3月 2日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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わがまま過ぎるボディのアラフォーです。1年に1度の健康診断終わりましたー!思う存分揚げ物を食べようと思います!

エビは曲がらぬように、腹に切り込みを入れ背を押さえる。衣の水は半量で粘りを、残りで固さを調整する。

材料(4人分)

材料 分量
エビ 20匹
アスパラガス 4本
花椒塩 適量
適量
カタクリ粉 適量
揚げ油 適量
☆エビの下味(A)
小さじ1/4
コショウ 適量
小さじ1/2
溶き卵 大さじ2
カタクリ粉 大さじ1
☆衣(B)
小麦粉 120g
カタクリ粉 30g
少量
ベーキングパウダー 大さじ1 1/2
溶き卵 大さじ3
140cc
大さじ3

作り方

1

エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取って塩、カタクリ粉をしてもみ、水で洗って水気を取る。

2

エビの腹側に包丁で切り込みを4~5ヶ所入れて背を押さえ、尾の先を切って水分を出す。エビの下味(A)の塩、コショウ、酒、溶き卵を混ぜ、カタクリ粉を加えて下味をつける。

3

ボウルに衣(B)の小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、溶き卵、塩を加え、水の半量を加えてよく練り、残りの水を加えて練り、油を混ぜる。

4

170度の揚げ油で、エビに3の衣をつけて揚げ、衣の表面が固まったら取り出す。アスパラガスは、5~6cm長さに切ってカタクリ粉をまぶし、衣をつけて揚げる。

5

揚げ油の温度を上げ、4のエビを戻し入れて揚げ、アスパラガスと共に器に盛り、花椒塩を添える。

DAIGOも台所
~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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