2023年
2月
20日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
パラパラチャーハンが作れません。いつもベチャっとなるから家族に“べチャーハン”といじられます！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ご飯 | 400g |
| むきえび | 10尾（100g） |
| 卵 | 2個 |
| レタス | 1枚 |
| ロースハム | 2枚 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| ☆えびの下味 | |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
作り方
1
むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉でもんで水で洗い、水気を取って半分に切り、えびの下味の酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉をまぶす。
2
卵は割ってほぐし、レタスは1.5cm角に切り、ロースハムと長ねぎはみじん切りにする。
3
鍋を熱してサラダ油小さじ2を入れ、えびを弱火で炒めて火を通し、取り出す。
4
鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱して溶き卵を入れ、周囲がふくらんできたらすぐに温かいご飯を加え、ほぐれるまで炒めて塩、こしょうをする。
5
4にハムとえびを加えて強火で炒め合わせ、塩で味を調え、長ねぎとレタスを加え、鍋肌からしょうゆを加えて炒め合わせ、器に盛る。
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辻調理師専門学校 監修
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