鶏ときのこのさっぱりソテー

洋食料理の基本にんにく鶏肉エリンギその他きのこ類

2023年 1月 17日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

子供たち外食に行きたいと、わーわー騒いでいますがうちの懐事情だと月1が限界です。外食気分を味わえる定番以外の鶏肉料理知りたいです！

エリンギは軸を1cm幅の輪切りにし、傘の部分を縦半分に切り、しいたけは軸ごと縦半分に切り、赤唐辛子は種を取る。

鶏もも肉は筋切りして厚みをそろえ、半分に切って3cm幅に切る。

フライパンにバージンオリーブ油と赤唐辛子を入れて薄煙が出るまで強火にかけ、鶏肉に塩、黒こしょうをふり、皮目から中火で焼く。

焼き色がついたら裏返し、きのこを加えて、塩、黒こしょうをし、中火できのこに焼き色をつけ、にんにくのみじん切りを加えて香りをつける。

火を止めてレモン汁を加え、器に盛る。

マカロニサラダ

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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